В первую очередь следует руководствоваться техническими регламентами:

• ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» (в котором содержатся в т.ч. санитарные требования) и документами, включенными в его доказательную базу, утв. Решением Коллегии ЕЭК от 19.11.2019 № 198 (в них содержатся требования к мясной продукции, в т.ч. к ее хранению);
• ТР от 30 декабря 2009 г. № 384-ФЗ «Технический регламент о безопасности зданий и сооружений» и документами его доказательной базы, в которых содержатся в том числе общие требования к водоснабжению, вентиляции, освещению… (СП 30, СП 60, СП 52…);
• ТР № 123-ФЗ от 22.07.2008 «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности».

Также следует руководствоваться:

• Решением Комиссии Таможенного союза от 18.06.2010 № 317 «О применении ветеринарно-санитарных мер в Евразийском экономическом союзе»;
• СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания».