Экономический совет СНГ, прошедший в Москве, проанализировал программу по развитию профессионального образования. Российский НИИ хлебопекарной промышленности получил статус базовой организации СНГ по подготовке кадров для хлебопекарной отрасли.

Это стало возможным благодаря успешной работе научно-технологического центра «Академия хлебопечения НИИХП», который был создан в 2020 году. Эта инновационная технологическая площадка для обучения и повышения квалификации специалистов в сфере хлебопечения оказалась востребована не только у россиян.

В списке выпускников, наряду с российскими, коллеги из Беларуси, Казахстана, Кыргызстана, Венгрии, Кипра и других стран ближнего и дальнего зарубежья.

Академия имеет две производственные площадки, оснащенные современным хлебопекарным оборудованием, что позволяет изучать самые разные технологические решения при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий и осваивать новые подходы.

Это и традиционные заквасочные технологии, и использование длительной ферментации с использованием холода, шоковой заморозки для производства изделий различной степени готовности.

В числе актуальных задач, в решении которых предприятиям помогают специалисты НИИХП – работы по импортозамещению заквасочных культур, разработка новых видов изделий с использованием инновационных технологий и новых видов сырья. Все это помогает разнообразить виды хлеба и выпускать не только традиционные, но и новые сорта, обогащенные полезными компонентами.