Возможна ли установка мангала или печи на угле на предприятии питания?
29 апреля 2015 в 10:00
В СанПиН 2.3.6.1079-01 п.4.11 написано: "не допускается устанавливать плиты, работающие на угле, дровах, твердом топливе и др." при этом там же: "Допускается приготовление блюд на мангале в организациях общественного питания размещенных в отдельно стоящих зданиях".
Правильно ли я понимаю, если предприятие питания находится не в отдельно стоящем здании, то установка в нем мангала невозможна?
Ответ
Используемые нормативные источники
- Федеральный закон 52-ФЗ. О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения
- СанПиН 2.3.6.1079-01. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья
- Постановление 554. Об утверждении Положения о государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании
Согласно СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 4.11. «…Во вновь строящихся и реконструируемых организациях не допускается устанавливать плиты, работающие на угле, дровах, твердом топливе и др. Допускается приготовление блюд на мангале в организациях общественного питания размещенных в отдельно стоящих зданиях, при условии использования современного оборудования…».
Следовательно, если предприятие питания находится не в отдельно стоящем здании, то установка в нем мангала невозможна.