Ваш вопрос относится к тем группам заготовок, у которых часть поверхностей не обрабатывается, а точные исполнительные размеры подлежат обработке резанием. Для таких заготовок правила разработки чертежей описаны в пункте 1.3.1 ГОСТ 2.109-73 «Единая система конструкторской документации. Основные требования к чертежам» подраздела 1.3 «Чертежи изделий с дополнительной обработкой или переделкой»:

«1.3.1. Чертежи изделий, изготовляемых с дополнительной обработкой других изделий, выполняют с учетом следующих требований:

• изделие-заготовку изображают сплошными тонкими линиями, а поверхности, получаемые дополнительной обработкой, вновь вводимые изделия и изделия, устанавливаемые взамен имеющихся, - сплошными основными линиями.
• наносят только те размеры, предельные отклонения и обозначения шероховатости поверхностей, которые необходимы для дополнительной обработки…».

Сортамент указывают тогда, когда необходим только он, и ничто другое.

Но в технических требованиях чертежа можно записать о допустимых заменах одного сортамента (или материала) на другие, в том числе как марка – без указания конкретного сортамента – для упрощения задачи службам снабжения.