В NormaCS опубликован ГОСТ 34160-2017. Мясо и мясные продукты. Органолептический анализ. Метод профильно-дескрипторного анализа флейвора мясных продуктов.

Статус: Документ вводится с 01.01.2019. Сведения о регистрации 1136-ст от 15.09.2017 (официальный сайт Росстандарта)

Утвержден: Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии, 15.09.2017

Область применения: Стандарт распространяется на мясо, мясные и мясосодержащие продукты (далее - мясные продукты) и устанавливает метод профильно-дескрипторного анализа флейвора мясных продуктов при работе дегустационных комиссий. Стандарт может быть применен:

• для контроля качества мясных продуктов;
• совершенствования органолептических свойств существующих или вновь разрабатываемых мясных продуктов;
• установления сроков годности;
• сравнения органолептических свойств аналогичных мясных продуктов;
• получения сенсорных характеристик (дескрипторов), способствующих интерпретации результатов инструментальных исследований.