СП 35.13330.2011 п.5.76 Проезжую часть и другие поверхности конструкций (в том числе тротуары), на которые может попадать вода, следует проектировать с поперечным уклоном не менее 20‰
СП 59.13330.2020 п.5.1.7 На пролетных строениях (мосты, эстакады, тоннели и др.) продольный уклон пешеходных путей должен быть не более 30‰ (1:33), в стесненных условиях - не более 40‰ (1:25). Поперечный уклон принимается от 10 до 15‰ (от 1:100 до 1:67).

Ставим 15‰ нарушаем требования по отводу воды, ставим 20‰ нарушаем требования по МГН. Как решить ребус?

ГОСТ 21.501 - межгосударственный. В межгосударственных стандартах ссылки допускаются только на межгосударственные стандарты.

ГОСТ 21.101 не действует в Российской Федерации в одностроннем порядке, о чем и написано в сноске.