Разная трактовка пункта 5.1. СанПиН 2.3.6.1079-01
13 июня 2016 в 10:00
Поясните пункт 5.1. СанПиН 2.3.6.1079-01: «5.1. Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала.».
Потребность в пояснениях возникла в связи с двоякой трактовкой в среде специалистов.
Ответ
Обращаем Ваше внимание, что трактовка юридических документов, терминов и т.д прерогатива разработчиков документов.
Вместе с тем, по нашему экспертному мнению, СанПиН 2.3.6.1079-01, с учетом поправок и дополнений по состоянию на март 2016 года, действительно допускает многовариантную трактовку п.5.1. Это, в свою очередь, создает благоприятную основу для судебных разбирательств между проверяющими организациями и владельцами (арендаторами и т.д.) предприятий общественного питания. В качестве примера приводим одно из судебных решений, подтверждающих многовариантность трактовки п.5.1. СанПиН 2.3.6.1079-01. (См. Пример).
Специалистам рекомендуем основываться в своих рассуждениях на одном из документов, который вносит ясность в этот вопрос «Справочное пособие к СНиП 2.08.02-89 Проектирования предприятий общественного питания, которое вы можете найти в NormaCS.
ПРИМЕР.
Р Е Ш Е Н И Е
Именем Российской Федерации
Тоншаевский районный суд Нижегородской области в составе:
Председательствующего председателя суда Мальцевой Г.М.
при секретаре Мазур Н.Н.
Рассмотрев в открытом судебном заседании гражданское дело по иску прокурора Тоншаевского района в интересах неопределенного круга лиц к ОВД по Тоншаевскому муниципальному району Нижегородской области об устранении нарушений санитарно-эпидемиологических норм при содержании подозреваемых и обвиняемых в ИВС ОВД.
УСТАНОВИЛ:
Прокуратурой Тоншаевского района совместно со специалистами ТО Управления Роспотребнадзора ДД.ММ.ГГГГ проведена проверка помещений Изолятора временного содержания ОВД по Тоншаевскому району.
В ходе проверки выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических норм при содержании подозреваемых и обвиняемых в ИВС ОВД:
В комнате для подогрева и раздачи пищи проводится: мытьё столовой посуды, термосов, стирка постельных принадлежностей (простыней, наволочек, полотенец), что является нарушением п.5.1 СанПиН 2.3.6.1079-01.«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».